德苑 - fusion麵店

勝利道這條小小的街道, 是我們每個星期也會經過不止一次的地段. 在這裡, 除了有寵物店之外, 當然還有不少食肄, 街頭有明哥, 街尾有雞飯. 本來還有一家有相當歷史的才叔粥店, 但現在已結業, 店子的位置就變成了這家德苑.

是日下午要開組, 就趁中間的空檔一行五人來一試. 店子新開業, 環境簡潔, 地方不太大, 只有十數個座位, 我們五個人來到都覺得幾擠逼. 看看餐牌, 這裡的選擇也不少, 有傳統的雲吞, 炸醬, 牛腩麵等等, 另外也有小食的選擇. 而店子的推介就是fusion創作部份, 包括有明太子撈麵, 花膠牛根麵, 秘撈以及沖繩和牛撈麵. 當中的沖繩和牛撈麵一客要$88, 以普通粉麵店來講, 是相當高昂的價位, 但用上沖繩和牛, 單計用料, 也委實是精緻一點. 第一次來, 還是先從經濟一點的落手, 我就要個秘撈, 文迪就揀了個招牌雲吞麵, 另外再要兩客小食大家分吃.

秘撈 (細) $28: 7分, 秘撈有兩個份量, 大秘撈$38, 細秘撈$28, 還是要個小小的吧, 那有人一開始秘撈就發大來做?! 份量果真不算大, 正合我們淺嚐的心意. 先講麵條, 用上全蛋麵, 蛋香足, 不太有鹼水味, 質感一般, 不太彈牙. 面頭的醬汁包括有蒜頭, 陳醋等等, 酸酸甜甜, 是相當開胃的. 這碗麵一定不是走傳統的路線, 味道更是相當特別. 如果你對新口味有興趣的話, 也不妨一試這個秘撈. 否則的話, 還是要回一碗相近似的炸醬撈吧.

招牌雲吞麵 $30: 7分, 當然, 也要回一碗傳統一點的麵食, 見雲吞麵是招牌, 就要一碗吧. 麵條繼續是有水準的, 當然也不會跟秘撈那碗有甚麼分別. 至於湯底方面, 味道是偏濃郁, 帶豬骨味, 面頭還加上蝦子, 也算不俗, 但跟平日吃到的雲吞麵比, 是少了一份清甜的感覺. 雲吞放在麵底, 也是合格的規格, 雲吞皮不會太厚, 蝦肉及豬肉的比例剛好, 但就做不到散尾了. 這客雲吞麵, 賣到$30一客, 實是不便宜的價位.

京都炸醬撈麵 (細) $28: 兩位姊妹都揀了炸醬撈, 也是有兩種份量, 她們都是要細的.

蝦醬雞中翼 $30: 8分, 一客有五隻, 我們五人剛剛好一人一隻. 都等了好一會兒才有得食, 雞翼炸得相當之熱辣辣, 皮是脆卜卜, 雞肉也幾嫩滑, 加入了蝦醬, 份量適中, 帶點鹹香而又不會太過濃烈, 不錯的小食.

炸鯪魚球 $20: 7分, 另外一客小食就要了炸鯪魚球, 只要半份, 我跟文迪分半粒吧. 又是即炸的, 當然是熱辣辣, 是到了要小心燙口的程度. 面頭的米通幾香脆, 鯪魚球沒有腥味, 但也不太吃得到鯪魚的鮮味, 唯有點點蜆芥醬去豐富味道.

整體食物是水準以上的, 服務態度也不俗, 但價位就是不太便宜. 或者店方是主打高級一點的路線, 見晚上甚至乎是有火鍋供應, 看來跟普通的粥麵店實有分別,  或者要成為附近的少數才能夠突圍而出. 且看我們下次再來的話會否一試那沖繩和牛撈麵?

評分

味道: 7/10

環境: 6/10

服務: 7/10

抵食: 6/10

推介度: 7/10

餐廳資料:

德苑

何文田勝利道2號

2677 9678