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2012年10月21日 星期日

Spasso Italian Bar & Restaurant - Discovery tasting menu

是夜非常榮幸, 能夠來到Spasso, 一試Chef Antonio Totaro主理的Discovery tasting menu, 首先在此謝謝公關朋友的邀請, 以及店方的安排. Chef Antonio Totaro出身自Don Alfonso 1890, 店子曾經是米芝蓮三星店子, 而現在仍然保持二星的水平. 早前Chef Antonio Totaro曾到澳門開設了Don Alfonso 1890的澳門店, 而今年他就加盟了Spasso.


是夜試的都是他的招牌項目, 還配上四款酒品, 實在是豐富的一晚.

Brut Spumante NV, Ferrari: 先來的是Brut Spumante, 幾清新的, 用來配襯頭盤是最為合適.


麵包: 至於麵包方面, 是有水準的, grissini是幾香脆的, olive foccia也夠鬆軟.


My Favorite Amouse-Bouche: 8, 接下來的是Amouse-Bouche, 趁天氣還帶點熱, Amouse-Bouche也是比較清新的選擇, 就是北海道帶子蜜瓜湯, 薄切帶子幾新鮮, 配上的蜜瓜湯幾鮮甜, 不俗的配搭.


Duo of Seared Tuna with Citrus and Carpaccio of Australian Wild Catch Red Snapper with Light Lemon Sauce, Herbs, Strawberries & Bubbles: 8, 再來的就是頭盤, 用上Secret Touches這名字, 更添期待. 第一款就是吞拿魚片配紅鯛魚的Carpaccio, 吞拿魚片帶點柑橘味, 微微烤過, 配上的紅鯛魚肉質嫩滑, 跟上檸檬汁及士多啤梨泡沫同吃, 甜中帶點酸, 幾開胃的.



Carnaroli Risotto with Sicilian Red Prawn, Sea-urchin and Caramelized Orange: 9, 另一款Secret Touches就是海膽risotto, 是相當高水準的菜色, 用上檻欖油去取代牛油這傳統做法, 效果是更加輕宜. Risotto質感對辦, 有咬口, 海膽及紅蝦相當新鮮, 那份鮮味, 令人忍不住吃完一口又一口. 吃到一半的時候, 突然有陣橙味, 原來還加入了橙皮, 香味突出, 也為這道菜色帶來畫龍點睛的效果.


Chardonnay Fontanelle 2011, Castello Banfi: 到了主食的環節, 配上的是Chardonnay Fontanelle, 帶果香, 用來配魚吃是幾合適的.


Handmade Burrata Cheese Tortelli with Fresh Cherry Tomato Sauce, Buffalo "stracciatella" cheese and Basil Pesto: 9, 到了Danny DeVito Can't Resist Them 的項目, 來頭不少呢. 第一款就是Burrata Cheese Tortelli, 芝士香濃郁, 質感細滑, 配上蕃茄醬及香草醬, 又是相當開胃的配搭.


Tender Wild Red Snapper Fillet with Potato Foam, Baby-spinach, Cocoa powder and Baked Cherry Tomatoes: 7, 接下來的是煎紅鯛魚, 煎得幾香口的, 但火候有點問題, 肉質實在偏老, 比較鞋口. 雖然介紹上是指出加入了可可粉, 但好像怎也不太吃得出來.


Promis Ca Marcanda 2009, Gaja: 來到紅肉的部份, 當然要配搭紅酒, 就是Promis Ca Marcanda, 相當香醇, 配上豬腩肉同吃, 當然匹配.


Forty-eight hours slow-cooked Berkshire Kurobuta Pork Belly with Sauteed Castelluccio Lentils, pumpkin puree and Marsala Wine Sauce: 9, 紅肉部份就是Homemade Tradition, 用上48小時慢煮而成的豬腩肉, 肉質相當鬆化, 瘦中帶點肥, 但不會太油膩. 配上的南瓜蓉是幾香甜的, 再跟扁豆同吃, 是水準之作.


Moscato D'asti 2011, Bricco Quaglia: 最後送上Moscato, 易入口, 帶點甜味, 用來配上甜品同吃, 實在是最好的選擇.


Traditional Neapolitan Dessert platter: Baba, Sfogliatelle and 26 espresso coffee ice-cream: 9, 甜品是Monica Bellucci's Craving, 三款甜品的拼盤. Baba冧酒味濃烈, 質感對辦, Sfogliatelle酥皮香脆, 配上中間的Ricotta Cheese, 幾香濃. 26 espresso coffee ice-cream是非常濃烈的雪糕, 更像在喝杯特濃的espresso, 愛好喝咖啡的朋友, 千萬不要錯過.


Latte: 吃意大利餐, 最理想的結尾就是一道咖啡, 這裡的latte, 熱度剛剛好, 夠香濃, 配上旁邊的餅乾同吃, 不俗.


是晚吃到的菜色, 整體也是在高水平, 特別喜歡Carnaroli Risotto. 服務方面, 店方在各方面也做得相當理想. 如果你之前有來過Spasso的話, 不妨試試Chef Antonio Totaro會為店子帶來怎樣的改變. 如果你沒有來過的話, 不如把Spasso加入你wish list中的意大利餐廳吧.


評分
味道: 9/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 8/10
推介度: 9/10

餐廳資料:
Spasso Italian Bar & Restaurant
尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心4403號舖
2730 8027

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