Wagyu Takumi - 炭燒飛驒和牛 ~ 牛魔王必吃

文迪生日是大日子, 當然要找個好地方慶祝一下, 這次就來到連續三年得到二星的Wagyu Takumi. 店子位處灣仔活道, 低調地在橫街上, 毫不起眼, 但不少在巴黎及倫敦的星店, 就是這樣子呢.

店子環境簡潔, 只有14個位. 當然, 來到這裡, 為的並不是環境, 而是Chef Konishi的tasting menu, 4道菜$680, 實在是很合理的價位. 如果想吃得飽一點的話, 可以揀選6道菜, 收費是$980.

3 Kinds of Amuse Bouche: 9.5分, 先來的例牌是Amuse Bouche, 賣相非常精緻, 其他這裡賣的是日本菜, 但就用上法國菜的賣相, 擺盤, 以及設計.

吃日本菜常常吃到蒸蛋, 這裡的變為鵝肝蒸蛋, 鵝肝味道甘香, 蒸蛋滑溜, 加上雅枝竹泡之後, 層次來得別不同.

接下來吃的是炸墨魚球, 炸得很香脆而不油膩, 墨魚質感彈牙, 加上了辣肉腸在中間之後, 帶點辣勁, 有趣的配搭.

最後吃的是蟶子撻, 起初也奇怪吃了兩款味道比較濃的Amuse Bouche之後, 再吃蟶子撻, 會否被前兩者的味道掩蓋了, 但吃的時候, 又完全沒有這種感覺, 蟶子做成他他, 相當細緻, 味道鮮嫩, 再加上點點牛油果提味, 很匹配.

麵包: 吃法國菜, Amuse Bouche之後就是吃麵包的時間, 這裡也一樣跟足這個規格, 不過偏硬的法包, 不是我的心頭好, 淺嚐好了.

Abalone and Shimanto Seaweed with Barley Risotto: 10分, 下一道菜是店方的名物, 鮑魚意大利飯. 鮑魚質感軟稔, 味鮮, 底下的意大利飯, 有咬口, 特別之處是混合了薏米, 口感來得更加複雜. 另外還配上四万十市海帶, 讓鮮味更加提升.

French Wild Game and Foie Gras Pie with Sauce Roannaise: 9分, 主菜方面, 留待壽星女吃和牛吧, 我就選來野味鵝肝批. 哈哈, 來到Wagyu Takumi不吃和牛, 想起來, 真的幾混吉. 不過這個野味鵝肝批, 批底香脆, 餡料豐富, 鵝肝甘香, 那個Roannaise醬汁更是惹味非常, 不吃牛的朋友, 來到這裡, 一樣有好選擇.

Charcoal Grilled Hida Wagyu Tenderloin, Wagyu Beef Tartar with Monaka Biscuit: 10分, 當然, 我也試了少許文迪的主菜, 以跟大家介紹一下吧. 這客炭燒飛驒和牛, 用上相當靚的備長炭去慢烤45分鐘, 肉質嫩滑, 牛味濃郁, 帶微微的炭香, 簡單來說, 實在是香港數一數二的水準, 牛魔王必吃. 另外的和牛他他, 也是高水準, 質感嫩滑, 配上Monaka餅同吃, 大美妙. 這客主菜要另加$200, 但就是物有所值的.

Dacquoise with Passion-fruit Crème & Quarter Spice Flavored Ice Cream: 9.5分, 第四道菜是甜品, 又是藝術品一般的擺盤, Dacquoise配上熱情果忌廉, 酸酸甜甜的, 蠻清新的. 配上的是辣味雪糕, 質感香滑而帶點辣勁, 跟Dacquoise同吃, 起了不俗的化學作用.

Petit Fours: 至於Petit Fours亦見心思, 檸檬撻清新, 紅莓馬卡朗質感鬆脆, 餡料濕潤度對辦, 而泡芙就相當輕巧, 各有特色.

咖啡: 餐後當然要來一杯咖啡, 味道香濃而不太苦澀, 為這餐作出個完美的總結.

連續三年得到米芝蓮二星的Wagyu Takumi, 整體水準相當高, 當中的炭燒飛驒和牛是牛魔王必吃的, 鮑魚意大利飯巧妙的加入了薏米以及四万十市海帶, 是很有特色的配搭. 最後的甜品Dacquoise就像藝術品一般, 以甜配辣, 一樣有精彩的化學作用. 這次的生日飯, 文迪吃得相當滿意, 不知道下一年, 我們往那裡慶祝呢?

評分

味道: 9.5/10

環境: 8.5/10

服務: 9/10

抵食: 9.5/10

推介度: 9.5/10

餐廳資料:

Wagyu Takumi

灣仔活道16號萃峯地下1號舖

2574 1299